“我們幾乎常年都在招人。” 廣州酒家相關(guān)負責人介紹，過去幾年，該酒家每年薪酬總水平都會上調(diào)20%~30%，但仍然難以吸引到足夠的人手，“主要是年輕人都覺得餐飲業(yè)太辛苦?！?br /> 臨近春節(jié)消費旺季，廣州市內(nèi)不少超市、酒樓餐廳大門口又顯眼地擺出了招工海報，“高薪”、“待遇佳”等字樣暗示，超市與餐飲商家又打響了“搶人”巷戰(zhàn)。
據(jù)了解，今年有超市和酒樓年底用工缺口在5%-10%，而一線員工工資比往年再漲一兩百元。為應(yīng)付人員緊缺，一些餐廳無奈安排行政人員“去一線”。
歲末缺工漲薪再現(xiàn) 超市百貨餐廳巷戰(zhàn)“搶人”
臨近春節(jié)旺季，廣州市內(nèi)不少超市、酒樓餐廳大門口又顯眼地擺出了招工海報，“高薪”、“待遇佳”等字樣暗示，超市與餐飲商家又打響了“搶人”巷戰(zhàn)。
來自四川的阿梅今年26歲，自2010年初來到廣州工作已經(jīng)快3年，“剛來時有朋友介紹我去餐廳做服務(wù)員，月工資1500元，工作累，節(jié)假日也不許請假，就在市里找了個超市的收銀員工作，工資也是1500元?！?/p>
后來，因其老公工作的小區(qū)正好招聘保安，阿梅就辭職來應(yīng)聘了，“做保安春節(jié)還可以請假，做超市和餐廳春節(jié)反而更忙?！卑⒚氛f，“其實老家縣城收銀員的工資也有1300~1500元了?！?/p>
搶人：工資再高一兩百元
阿梅的故事也是零售與餐飲商家“搶人”困境的縮影。
昨日，記者在中山六路某超市記者看到，招聘廣告醒目地擺放在收銀處。而在該超市附近幾百米，至少三家餐廳也把招聘廣告擺到了大門口最顯眼的地方。
“年底走的人多，生意又忙，我們很缺人，今年春節(jié)都請不了假了?！币患也蛷d的服務(wù)員告訴記者，“現(xiàn)在服務(wù)員工資1800元，還有100元的全勤獎，比往年高了一兩百呢!”
兩百米外的一家大型超市招聘廣告更“誘人”。該超市營業(yè)員“底薪2000元+業(yè)績提成”，月收入2500元以上，還可提供住宿及社保等，待遇水平已經(jīng)比上一家餐廳高出了至少兩三成。
不過，五百米開外的另一家老酒家招聘廣告上的工資更是開到了2500~3500元/月。
缺人：超市酒家
年底用工缺口5%~10%
對于零售業(yè)來說，寒冬中迎來銷售旺季，但長期缺工卻成為喜中之憂。昨日，記者在中山六路某超市看到，雖然是周一上午11時，但超市18條收銀線已經(jīng)有14條開放，而每個收銀臺前都有3、4位顧客正在排隊埋單。
“春節(jié)假期大概5%的員工休假回家過節(jié)，門店必須招聘相應(yīng)的人手補充空缺?！奔覙犯３邢嚓P(guān)負責人告訴記者。
“年底買年貨和吃飯的人多，服務(wù)員不會夠用?！睆V州酒家相關(guān)負責人對記者說，估計年底用工缺口在10%。
漲薪：酒家每年漲兩三成
“每年最低工資標準上調(diào)，我們就全員上調(diào)工資?！睆V東益華百貨有限公司副總經(jīng)理孫紹斌對本報記者介紹，“就是這樣也還是缺人。百貨的專柜更清閑、干凈，還有提成，酒樓又能包食宿，超市招人處于夾縫中?！?/p>
“我們幾乎常年都在招人?！?廣州酒家相關(guān)負責人介紹，過去幾年，該酒家每年薪酬總水平都會上調(diào)20%~30%，但仍然難以吸引到足夠的人手，“主要是年輕人都覺得餐飲業(yè)太辛苦?！?/p>
實際上，百貨業(yè)也頭痛。廣州某大型百貨有限公司高管對本報記者說，如今該公司人均工資已經(jīng)達到5000元/月，“如今，對于百貨業(yè)來說，人工成本已經(jīng)成為僅次于租金的最大開支?！?/p>
應(yīng)對：行政人員“去一線”
為應(yīng)對人工缺口，零售餐飲商家也是使盡渾身解數(shù)?！斑@幾年每年中秋和年底，我們做行政做管理的同事都會到餐廳去，雖然做不了服務(wù)員，但可以在前臺記賬、開發(fā)票，或者賣賣年貨。”廣州酒家相關(guān)負責人說。而某些超市和餐廳也招聘兼職營業(yè)員，“但超市與餐飲需要員工持健康證明上崗，臨時工管理起來更加困難?！蹦沉闶蹣I(yè)內(nèi)人士說。
數(shù)據(jù)：超市餐飲都已進入微利時代
同花順iFind統(tǒng)計顯示，申銀萬國行業(yè)分類百貨零售、專業(yè)連鎖、餐飲業(yè)50家上市公司中，2011年與2010年相比，營業(yè)收入增長29.1%，明顯落后于薪酬福利費用漲幅(38.6%)。
“近年來勞動力、租金、水費等成本上漲迅速，廣州餐飲業(yè)已經(jīng)進入微利時代?！?昨日，廣州市飲食行業(yè)商會秘書長倪弘對本報記者表示。而此前，廣東省流通業(yè)商會執(zhí)行會長董事長黃文杰也對本報記者指出，超市行業(yè)平均毛利率目前也已降到6%~8%，甚至接近5%。
同屬微利，“一線崗位缺人，是餐飲、零售和制造業(yè)都面臨的問題?！蹦吆曛赋?，勞動密集型的企業(yè)都面臨缺工和人工成本上漲的壓力。
